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Solutions Challenge Test

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Listeria, Salmonelle, crise alimentaire… 
Comment maitriser vos risques microbiologiques  ?

Le Challenge Test est un protocole microbiologique dont l'objectif est de déterminer si votre produit est susceptible de permettre ou non la croissance d'une bactérie pathogène, telle que Listeria monocytogenes ou Salmonella. Il s'applique aussi à d'autres microorganismes responsables d'altération : bactéries, levures ou moisissures.

Le Challenge Test consiste à contaminer volontairement une denrée alimentaire par un microorganisme cible, dans des conditions bien définies, et d'en quantifier l'évolution dans le temps.

Afin de vous accompagner dans vos démarches de sécurité et votre prise de décision, Eurofins a développé et met à votre service deux solutions Challenge Test :

Potentiel de Croissance 009

Le test Potentiel de Croissance 009 a pour objectif de définir le taux maximal toléré en fin de fabrication compte tenu de la valeur à ne pas dépasser en fin de vie du produit.

Cela vous permet de :

  • Définir le critère libératoire en début de vie afin de :
    • mettre vos produits sur le marché en toute tranquillité
    • réduire vos coûts de non-qualité (éviter la destruction ou dévalorisation inutile de produits)
  • Définir si vos produits permettent ou non le développement de bactéries pathogènes et valider votre recette et votre DLC en vous assurant que ce risque est maitrisé
  • Confirmer que lescritères admissibles en fin de DLC définis par la réglementation seront respectés, et satisfaire ainsi aux exigences des services officiels
  • Optimiser votre démarche HACPP en déterminant précisément votre seuil critique en fin de fabrication
  • Rassurer vos clients sur la fiabilité, la qualité et la sécurité de vos produits

Evolution Max

 

Le test Evolution Max permet de savoir comment va évoluer votre produit tout au long de sa durée de vie (du processus de fabrication jusqu'au consommateur final), en tenant compte de la variabilité des paramètres intrinsèques de vos produits.

Cela vous permet de :

  • Déterminer votre DLC vis-à-vis des microorganismes ciblés et répondre ainsi aux exigences du règlement CE 2073/2005
  • Décider du maintien ou retrait de vos produits en cas de contamination et éviter les frais de retrait inutiles. En effet, à la différence d'un test classique de DLC qui teste votre produit sans savoir si une contamination est réellement présente, le Test Evolution Max permet de garantir que votre produit est fiable dans le temps, même s'il est contaminé
  • Rassurer vos clients sur la fiabilité, la qualité et la sécurité de vos produits, même en cas de contamination
  • Utiliser les modèles de microbiologie prévisionnellepour:
    • Optimiser la formulation:

      • Accélération de la mise sur le marché de vos produits
      • Amélioration de leur qualité et sécurité en simulant le comportement microbiologique dès l'étape de conception
      • Formulation garantissant la meilleure durée de vie microbiologique
    • Optimiser votre procédé de fabrication en mesurant l'impact des étapes d'un procédé sur le comportement microbien
    • Renforcer votre HACCP
      • en identifiant les dangers étape par étape
      • en définissant vos points critiques
      • en optimisant votre plan de contrôle en conséquence

Eurofins vous propose aussi deux prestations complémentaires :

Microbiologie prévisionnelle avec Sym’Previus :

La Microbiologie prévisionnelle est un outil fiable et rapide qui vous aide dans vos décisions de formulation et vous garantit une optimisation de la sécurité alimentaire.

La solution simulation Sym'Previus® d'Eurofins

Reconnu par la réglementation Française et Européenne depuis 2005, et utilisé par de nombreux industriels, le logiciel Sym'Previus® vous fournit des analyses très fines grâce à sa base de données très complète.

Vous pouvez ainsi faire varier les paramètres physico-chimiques de votre recette et déterminer quelle formulation garantit la meilleure qualité/sécurité, ainsi que la DLC optimale. Basés sur un modèle mathématique plus robuste que les modèles anglo-saxons habituellement utilisés, les résultats sont ensuite interprétés par un expert Eurofins et vous sont livrés sous forme de rapport.

Démarches ANSES

Vous devez déposer un dossier auprès de l'ANSES afin de prolonger votre DLC et bénéficier ainsi d'un avantage marketing auprès de vos clients ?

Afin de vous aider à gagner du temps et mettre toutes les chances de votre côté, nos experts peuvent vous assister sur :

  • La rédaction de votre rapport ANSES, suivant les critères imposés
  • La soutenance, à votre place, de votre dossier auprès de l'ANSES

Télécharger la brochure en pdf

Les + des Solutions Challenge Test d'Eurofins

  • Toutes nos Solutions respectent strictement les textes en vigueur (NF V01-009, Guide Technique Européen) et vous permettent ainsi de répondre aux exigences de la réglementation.
  • Nous prêtons une attention particulière aux méthodes d'inoculation, (en surface, dans la masse…) et àl'adaptation des souches (acclimatation graduelle des souches afin de simuler au mieux les conditions rencontrées dans le process).
  • Nos protocoles sont adaptés aux différentes bactéries cibles, mais aussi au type de produit que vous nous confiez, ainsi qu'à vos conditions de stockage.
  • Nous vous livrons des résultats exploités dans un rapport rédigé et validé par un expert Eurofinsrépondant aux exigences normatives et reprenant notamment les conditions du test, les types de souches utilisées, les produits testés, les résultats et conclusions.

Pour plus d'informations, contactez-nous par e-mail à l'adresse ServiceCommercialHygiene@eurofins.com ou par téléphone au 01 69 10 88 89.