Viandes et Produits carnés

Les exigences sur la qualité des viandes et produits carnés ont augmenté régulièrement ces dernières années.

Les laboratoires du réseau Eurofins proposent dans le cadre des analyses microbiologiques, une large gamme d'analyse accrédités notamment en PCR afin de répondre aux exigences de la filière produits carnés.

Recherche et dénombrement des germes indicateurs d'hygiène :

Flores (totales et lactiques)
Entérobactéries 37°C, ..

Recherche et dénombrement de germes pathogènes :

Salmonella en systématique, les Salmonella mobiles et immobiles
Listeria dont Listeria Monocytogenes
Escherichia coli dont les EHEC (Escherichia coli entérohémorragiques), Escherichia coli producteurs de shiga toxines (STEC)
Campylobacter, ..

Dénombrement des germes d'altération :

Brochotrix thermosphacta (germe d'altération spécifique du milieu carné)
Pseudomonas
Entérobactéries 30°C, ...

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