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Viandes et Produits carnés

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Les exigences sur la qualité des viandes et produits carnés ont augmenté régulièrement ces dernières années. 

Les laboratoires Eurofins proposent dans le cadre des analyses microbiologiques, une large gamme d'analyse accrédités notamment en PCR afin de répondre aux exigences de la filière produits carnés.

  •  Recherche et dénombrement des germes indicateurs d'hygiène :
    • Flores (totales et lactiques)
    • Entérobactéries 37°C, ..
  • Recherche et dénombrement de germes pathogènes :
    • Salmonella en systématique, les Salmonella mobiles et immobiles
    • Listeria dont Listeria Monocytogenes
    • Escherichia coli dont les EHEC (Escherichia coli entérohémorragiques), Escherichia coli producteurs de shiga toxines (STEC)
    • Campylobacter, ..
  • Dénombrement des germes d'altération :
    • Brochotrix thermosphacta (germe d'altération spécifique du milieu carné)
    • Pseudomonas
    • Entérobactéries 30°C, ... 

Nos services complémentaires :

  • Prélèvement d'échantillons sur le site, en conformité avec les normes nationales/internationales
  • Contrôle de vos eaux de process, eaux chaudes sanitaires, eaux des TAR et eaux de rejet
  • Conseil et Audits concernant vos problématiques de contrôle qualité (dans vos usines et sur les sites de vos fournisseurs)
  • Formation de vos équipes sur les questions liées au contrôle qualité, l'hygiène et l'HACCP
  • Evaluation sensorielle et conseil en développement produit : tests hédoniques faisant appel à des panels de consommateurs, études qualitatives, études marketing, …

Les + Eurofins :

  • Des conseillers experts ayant une connaissance approfondie de la méthode, disponibles et à votre écoute
  • Des analyses accréditées* 
  • Un portefeuille d'analyses large pour toutes vos matières premières et produits finis
  • Un service client qui assure au quotidien le suivi personnalisé de vos échantillons
  • Un accès en ligne à vos échantillons et la possibilité de télécharger vos résultats via la plateforme EOL (Eurofins OnLine)
  • Un outil de veille en sécurité alimentaire, Vigial®
  • Engagement au sein de programmes de recherche nationaux et internationaux

* Portée d'accréditation sur www.cofrac.fr

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