Construire, faire évoluer son dossier d'agrément

Contexte

Activité : Restauration
Catégorie : Management de la sécurité des aliments
En application des textes réglementaires relatifs à l’hygiène en restauration, cette formation, très concrète, vous donnera les clefs pour établir le dossier d’agrément de votre cuisine.

Durée : Nous consulter	Mention : INTRA
Prochaine date et lieu INTRA : Nous consulter	Coût :Tarif INTRA : Nous consulter
Référence : EADAE	Fiche détaillée

Objectifs de la formation

Apprendre à établir le dossier qui sera remis aux services officiels en vue de l’obtention de l’agrément européen
Connaître les exigences de la réglementation relative à l’hygiène des aliments
Être capable de concevoir un dossier d’agrément
Être capable de mettre à jour son dossier d’agrément
Faire vivre les documents sur le terrain

Contenu

Le dossier d’agrément dans le contexte réglementaire
Composition du dossier d’agrément selon les notes de service de la DGAL
Formation en comité restreint avec l’équipe HACCP : explication des textes, formation au montage du dossier, étude de cas, etc.
Comment faire vivre les documents sur le terrain afin d’allier la théorie à la pratique
Formation de l’ensemble du personnel et jeu de rôle sur la venue des services officiels

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