DOSSIER : HACCP
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Les documents HACCP :
- Article de Notermans S.W.H. et al. Aliments et protection du consommateur : approche conceptuelle et définitions des termes.
- Document OMS/FAO. Les principes du HACCP (Hazard Analysis Criticla Control Point) et les lignes directrices pour leur application (proposition en vue de l'amendement des lignes directrices pour l'application du système HACCP).
- Les différents points à maîtriser dans le réseau HACCP (pdf)
- La méthode HACCP et la sécurité alimentaire : un outil-clé de la prévention dans les entreprises alimentaires, rédaction Albert Amgar, publié dans la revue " FACE AU RISQUE " de décembre 2002, n°388.
- L'Arbre " Sécurité sanitaire des aliments " : Affiche sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène, les racines de HACCP.
- Mémento HACCP
- Documents (pdf) diffusés lors de la matinée du 4 octobre 2004 : ISO 22 000, une opportunité pour les entreprises alimentaires ? : ISO 9000/ISO 22000/HACCP/BRC/IFS par François FALCONNET, ADEPALE/CITPPM et Notion de CCP selon le Codex Alimentarius versus ISO 22 000 par Albert AMGAR
- Quelle feuille de route pour 2006 ? Texte d'Albert AMGAR dans la revue PROCESS de mars 2006 (pdf)
- Les différents points à maîtriser dans le réseau HACCP (pdf)
