Eurofins vous adresse ses meilleurs voeux pour 2010

Une nouvelle année commence ; nous saisissons cette occasion pour vous remercier de votre confiance et vous souhaiter, ainsi qu’à ceux qui vous sont chers, une excellente année 2010.

Cette année encore, nous avons choisi de ne pas adresser de cartes de vœux par courrier mais de faire une donation à des œuvres de Plan International et Progreffe.

Agenda - prochains evènements et formations Eurofins

Titre	Dates	Lieu	Domaine	Contact
Formation "Audit interne"	2 et 3 février 2010	Paris	Certification	Eurofins Certification ifs@eurofins.com, Tél. : +33 (0)1 69 10 13 00
Formation "IFS v5"	9 et 10 mars 2010	Paris	Certification	Eurofins Certification ifs@eurofins.com, Tél. : +33 (0)1 69 10 13 00
Formation "ISO 22000"	8 et 9 avril 2010	Paris	Certification	Eurofins Certification ifs@eurofins.com, Tél. : +33 (0)1 69 10 13 00
Stage "Optimiser un plan HACCP"	20 janvier 2010	Laval	Sécurité alimentaire	Eurofins Asept MicrobioFrance@eurofins.com, Tél.: 01 69 10 88 89
Stage "Du joint à l’atelier : à propos de la conception hygiénique des équipements"	23 et 24 février 2010	Laval	Sécurité alimentaire	Eurofins Asept MicrobioFrance@eurofins.com, Tél.: 01 69 10 88 89
Stage "Pathogènes : connaissance, détection, maîtrise et critères"	18 et 19 mars 2010	Laval	Laboratoires d’analyses	Eurofins Asept MicrobioFrance@eurofins.com, Tél.: 01 69 10 88 89
Stage "Réalisation des prélèvements d’environnement "	1er avril 2010	Laval	Laboratoires d’analyses	Eurofins Asept MicrobioFrance@eurofins.com, Tél.: 01 69 10 88 89
Eurofins International Seminar 2010	21 et 22 avril 2010	Paris	Sécurité alimentaire	Comité d'organisation EIS eis@eurofins.com, Tél.: 02 51 83 21 04

Nouveau programme des formations 2010 du pôle Formation Conseil

Les inscriptions sont ouvertes pour les formations proposées par le pôle Formation Conseil d’Eurofins. Vous pouvez télécharger le catalogue 2010 en cliquant sur ce lien.

Pour 2010, Eurofins Formation Conseil vous offre encore plus de proximité :

• des formations inter-entreprises spécifiques plus proches de votre entreprise
• des formations « à la carte » réalisées sur votre site.
• de nouveaux programmes adaptés à vos besoins, en adéquation avec l’actualité et vos préoccupations

Les formations sont proposées par une équipe de consultants formateurs expérimentés dans leur domaine de compétences. Ils font appel à des outils pédagogiques interactifs et ludiques pour la réalisation de formations spécifiques intégrant des mises en situation pratique.

Les programmes de stages se déploient sur les thèmes suivants :

• La sécurité alimentaire : microbiologie alimentaire, les Bonnes Pratiques d’Hygiène, le nettoyage et la désinfection, les problèmes de contamination microbiologique, les corps étrangers, les allergènes, l’étiquetage…
• Les systèmes de management de la sécurité alimentaire : Assurance Qualité, HACCP, IFS, BRC…
• La maintenance et la sécurité : la conception des locaux, le choix des matériels, la sécurité sur le poste de travail)
• La microbiologie en laboratoire : les Bonnes Pratiques de Laboratoire, les audits internes de laboratoires de microbiologie, les critères microbiologiques…)
• L’hygiène hospitalière : les démarches RABC, les Bonnes Pratiques d’Hygiène du Linge…

Eurofins Formation Conseil met également ses compétences à votre disposition pour la réalisation de diagnostics de votre process de fabrication. Ses experts consultants peuvent vous assister notamment pour les questions concernant :

• la qualité de l’air (vérification de vos installations)
• la microbiologie alimentaire (sources de contamination, croissance, survie du micro - organisme)
• l’expertise en nettoyage et désinfection,
• les bonnes pratiques d’hygiène (suivi des pratiques du personnel, remise à niveau..)
• la méthode HACCP (évaluation du système mis en place, proposition d’amélioration…)
• la présence de corps étrangers (Système de maintenance, Bonnes Pratiques, …)
• les dangers chimiques (produits de nettoyage, contamination allergènes, maintenance …)

Deux nouvelles offres Eurofins : « Global Control » et « Gestion de Crise »

Eurofins lance 2 nouveaux services pour aider ses clients à mieux sécuriser leurs approvisionnements et à protéger leurs marques

• L’offre « Global Control » vous propose un ensemble d’outils permettant de contrôler l’origine, l’authenticité et la conformité de vos importations depuis les lieux de production et avant l'entrée dans l’Union Européenne. Nous vous proposons un point d’entrée unique pour l’ensemble de ces contrôles.
  
  Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la page Sécuriser vos approvisionnements.

• L’offre « Gestion de crise » vous propose un accompagnement d’experts pour mieux maîtriser les risques d’une crise éventuelle et limiter ainsi ses conséquences financières et les incidences sur votre image. Nous vous proposons une prestation à la carte sous forme d’abonnement gradué selon vos besoins, pour améliorer vos organisations, prévenir et gérer les crises éventuelles.
  
  Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la page Maîtriser les risques et prévenir les crises.

Détermination de l’origine microbienne de défauts de qualité

Le laboratoire Eurofins | Asept à Laval est à même de déterminer l’origine microbienne d’altérations sur vos produits, telles que des défauts d’odeur, de viscosité ou de couleur.

Les identifications microbiennes sur des bactéries, des levures et des moisissures sont menées après isolement et purification de la souche, par des techniques classiques biochimiques ou de sérotypage au sein de notre laboratoire ou par des techniques de biologie moléculaire (séquençage, pulsotypage) auprès de laboratoires partenaires. Les techniques de biologie moléculaire permettent de comparer des souches bactériennes entre elles et ainsi de déterminer l’origine précise d’une contamination.

Une étude complète des voies de contamination peut aussi être effectuée sur votre site, en particulier pour tout risque de contamination par Listeria monocytogenes. Ce type d’étude est réalisé sous forme de diagnostic du site de production alimentaire, réalisation de prélèvements sur site au niveau des matières premières, produits en cours de fabrication, produits finis et prélèvements d’environnement. Après recherche de la bactérie sur les prélèvements, les échantillons positifs donnent lieu à détermination du profil génétique de la souche, ce qui permet ensuite de faire des liens entre échantillons, de déterminer les éventuelles contaminations des produits finis, mais également de savoir si des souches « résidentes » persistent dans les ateliers de fabrication.

Profiling de produits alimentaires par RMN à Haute-Résolution : un outil de screening performant.

En vue d’optimiser la gestion des risques et l’anticipation des crises alimentaires, une demande récurrente des services assurance qualité de l’industrie agro-alimentaire est de disposer d’une méthode de screening permettant non seulement d’écarter les risques connus mais aussi de détecter très en amont des anomalies non recherchées par les méthodes analytiques classiquement mises en œuvre dans un plan de contrôle.

Le « profiling » de produits alimentaires par Résonance Magnétique Nucléaire du proton commence à être utilisé avec succès pour répondre à ce type de demande. Cette méthode d’analyse est rapide (quelques minutes d’acquisition, après une préparation d’échantillon limitée) et globale, puisque chacune des molécules contenant des atomes d’hydrogène donne lieu à des signaux caractéristiques.

Cette technique permet des dosages rapides et multiples pour les composants connus d’un produit ainsi que la mise en évidence d’anomalies par rapport à une banque de spectres de référence, ce qui répond à la demande de screening non ciblé. La spécificité des signaux RMN permet en général de réaliser des identifications et/ou des hypothèses sur la nature de l’anomalie, qui pourront ensuite être confirmées par des méthodes conventionnelles.

Le laboratoire Eurofins de Nantes, qui développe des applications de cette méthode depuis plusieurs années, propose un test de routine appliqué aux jus de fruit, permettant de réaliser en moins d’une semaine le screening de plusieurs dizaines voire centaines d’échantillons.

Une offre à façon peut être proposée pour tout produit alimentaire nécessitant un suivi récurrent et global. Le coût analytique décroissant rapidement en fonction du volume d’échantillons, cette approche permet de tester un grand nombre d’échantillons et de cibler les contrôles par méthodes conventionnelles sur les échantillons suspects.

Sérotypage rapide de Salmonella

En complément de son offre de détection des Salmonella en 24 H par la technologie PCR BAX, Eurofins Cervac Ouest est désormais en mesure, dans le cas de résultat positif en Salmonella, de vous proposer une technique rapide et innovante de sérotypage.

La technique de sérotypage traditionnelle, basée sur la sérologie, permet de caractériser les antigènes somatiques et flagellaires selon le schéma de Kauffmann-White (KW) en 5 à 7 jours, voire en 15 jours pour les sérotypes les plus difficiles à mettre en évidence. Une nouvelle technologie, PREMITEST^® Salmonella, combinant la PCR + micro-array, permet de déterminer 98 sérotypes, représentatifs de 99% des souches de Salmonella en seulement une journée, après l’isolement de la souche, avec une spécificité de 100%. Cette technique permet, en outre, d’identifier les souches « rough » non sérotypables par la méthode conventionnelle.

Avec ce test, nous proposons aux industriels du secteur agro-alimentaire, un outil de suivi des échantillons Salmonella positifs, essentiel dans une démarche épidémiologique, visant à identifier les sources potentielles de contaminations tout au long de la vie du produit, « de la fourche à la fourchette ». Par ailleurs, la rapidité d’obtention du sérovar permet de prendre des mesures correctives adaptées dans les délais les plus courts.

Cet outil se révèle efficace pour répondre aux objectifs communautaires (cf. règlement CE n° 1003/2005), de réduction de Salmonella enteritidis, Salmonella hadar, Salmonella infantis, Salmonella typhimurium et Salmonella virchow, les cinq sérotypes de salmonelles les plus fréquemment retrouvés dans la salmonellose humaine.

Contrôle des pesticides pour les produits « bio »

Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des produits de l’agriculture biologique, en particulier pour éviter les résidus de pesticides dans leur alimentation. En effet, les cahiers des charges des produits certifiés « bio » sont très stricts, vis-à-vis de l’emploi de pesticides.

Cependant, il n’est pas rare que des produits déclarés « bio » présentent des résidus non autorisés. Dans un contexte où la demande pour des produits bio parfois excède la capacité de production, il est indispensable de contrôler la conformité du produit, notamment en vérifiant l’absence de résidus de pesticides. Ce contrôle requiert des outils analytiques spécifiques, de grande précision et pouvant couvrir une gamme très large de traitements potentiels.

Eurofins vous propose un screening couvrant près de 500 molécules avec des limites de quantification très basses (< 0,01 mg/kg), répondant aux exigences des organismes certificateurs ainsi que des analyses spécifiques complémentaires, selon le type de produit. Nos experts peuvent vous conseiller pour le choix des analyses pertinentes pouvant vous assurer la conformité de vos produits aux exigences réglementaires.

Etiquetage des produits sans gluten et avec teneurs réduite en gluten

Le gluten est une substance naturellement présente dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'orge ou l'avoine. Considérée comme allergène, sa présence doit être indiquée sur les emballages des denrées alimentaires, dans la liste des ingrédients notamment.

La présence de cette substance dans les denrées alimentaires de consommation courante peut provoquer des effets nocifs sur la santé de certaines personnes intolérantes au gluten. Ainsi, des denrées alimentaires dites "destinées à une alimentation particulière" ont été spécialement conçues pour ces personnes, préparées et traitées pour répondre à leurs besoins diététiques spéciaux et à leur degré de sensibilité.

L'objectif du règlement (CE) n°41/2009 est de définir clairement la composition et l'étiquetage des denrées alimentaires qui peuvent être consommées par des personnes souffrant d'une intolérance au gluten.

Denrées alimentaires destinées spécifiquement aux personnes intolérantes au gluten

Pour les denrées alimentaires destinées spécifiquement aux personnes intolérantes au gluten, 3 catégories ont été identifiées :

• Les denrées contenant des ingrédients fabriqués à partir de céréales* spécialement traitées pour réduire leur teneur en gluten :
  • ne doivent pas contenir plus de 100 mg/kg de gluten,
  • comportent alors la mention "très faible teneur en gluten" à proximité de leur dénomination légale,
  • si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg, elles peuvent comporter la mention "sans gluten".
• Les denrées contenant  des ingrédients se substituant aux céréales*  :
  • ne doivent pas contenir plus de 20 mg/kg de gluten,
  • comportent alors la mention "sans gluten" à proximité de leur dénomination légale.
• Les denrées contenant à la fois des ingrédients fabriqués à partir de céréales* spécialement traitées pour réduire leur teneur en gluten et des ingrédients se substituant aux céréales* leur teneur en gluten :
  • ne doivent pas contenir plus de 100 mg/kg de gluten,
  • comportent alors la mention "très faible teneur en gluten" à proximité de leur dénomination légale,
  • si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg, elles peuvent comporter la mention "sans gluten".

* blé, le seigle, l'orge ou l'avoine, ainsi que de leurs variétés croisées et leurs dérivés.

L'avoine utilisée dans ces denrées, qui serait moins allergène que les autres céréales contenant du gluten (des études sont en cours pour étudier cette question), doit également être préparée de telle sorte à ne pas être contaminée par le blé, l'orge, le seigle ou leurs variétés croisées et ne doit pas contenir plus de 20 mg/kg de gluten.

Le règlement ne concerne pas les préparations pour nourrissons et les préparations de suite pour lesquelles l'utilisation d'ingrédients contenant du gluten est interdite (Directive 2006/141/CE).

Denrées alimentaires de consommation courante

Seules les denrées contenant moins de 20 mg/kg de gluten peuvent comporter la mention "sans gluten". La mention "très faible teneur en gluten" est interdite pour ces produits.

Ce règlement entre en vigueur le 1^er janvier 2012, mais les denrées qui y répondent peuvent déjà être commercialisées.

Pour vous accompagner dans la mise en place de ce nouvel étiquetage, Eurofins réalise des analyses de gluten afin d'en déterminer la teneur dans un ingrédient ou une denrée alimentaire.

Formations en sécurité des aliments

Restez informés des dernières évolutions des référentiels de certification !

Le catalogue 2010 et ses premières sessions sont déjà disponibles en ligne sur notre site internet. Vous y retrouverez les :

• « Formation audit interne» les 2 et 3 février 2010 
• « Formation IFS v5 » » les 9 et 10 mars 2010
• « Formation ISO 22000 » les 8 et 9 avril 2010

Parmi toutes nos formations.

Renseignements et inscriptions :
Eurofins Certification, 9 avenue de Laponie, Les Ulis, F-91978 Courtaboeuf Cedex
Tél. : +33 (0)1 69 10 13 00 – ifs@eurofins.com