Focus agroalimentaire 18 - Septembre 2010

Contenu :

• Agenda
• Séminaire technique : La Gestion des risques dans la chaîne d'approvisionnement pour garantir l’authenticité et la sécurité des jus de fruits
• De la prévention à la maîtrise des corps étrangers
• Nouvelles accréditations COFRAC d’Eurofins Analytics France
• Eurofins reprend les activités agroalimentaires et environnementales des Laboratoires Galys
• Testez vos dispositifs de gestion de crise avec un exercice de simulation
• Tracking Qualité : Maitrisez la qualité de vos produits sur toute leur durée de vie
• Tests de validation de décontamination d’emballages
• Contrôler vos produits depuis l’origine
• Nouveautés dans le domaine de la détection des OGM et des impuretés botaniques
• Une rentrée vertueuse
• Changements de dénomination sociales à partir du 1^er Août 2010

Séminaire technique : La Gestion des risques dans la chaîne d'approvisionnement pour garantir l’authenticité et la sécurité des jus de fruits

 

Jeudi 14 Octobre 2010 - World Juice, Hôtel Intercontinental, Genève

La 5^ème édition du Séminaire technique « Jus » organisé par Eurofins à Genève le jeudi 14 octobre 2010, donnera un aperçu des méthodes les plus récentes pour garantir l'authenticité, la traçabilité et la sécurité de vos produits et matières premières. Ce sera aussi l’occasion de vous donner un aperçu des enjeux actuels et des techniques les plus récentes qui vous permettent d'optimiser le contrôle et le respect des règles de sécurité afin de fournir à vos clients la qualité qu'ils attendent.

Le Séminaire technique suivra la conférence Foodnews World Juice 2010, qui aura lieu au même endroit du 11 au 13 octobre. Evénement annuel désormais incontournable, World Juice 2010 examine les tendances sur le marché mondial des jus de fruits. La conférence vous offre l’opportunité de mettre à jour vos connaissances sur les dernières évolutions concernant les marchés de matières premières, les tendances de consommation sur les marchés établis et émergents, les nouveautés nées de la recherche et développement, et bien plus encore.

Des informations complémentaires sur ces deux événements, y compris le programme pour le Séminaire technique « Jus », sont disponibles à l'adresse:

http://www.worldjuice.com (Download the Brochure).
L’inscription à la conférence et au séminaire est également disponible en ligne, à cette adresse.

De la prévention à la maîtrise des corps étrangers

 

Selon le rapport 2009 du RASFF*, 4,8% des aliments ont fait l’objet d’une notification en raison de la présence de corps étrangers. Qu’en est-il réellement des corps étrangers dans les aliments ? De la présence d’une souris en garniture de pizzas à celle d’un noyau d’olive dans un bocal d’olives dénoyautées, les corps étrangers représentent un défi au quotidien pour les ateliers de production alimentaire.

Le pôle formation d’Eurofins Biosciences organise un rendez-vous professionnel le 07 décembre 2010 à Laval (09h30-16h30)

Durant cette journée d'informations, d'échanges de savoirs-faire et de retours d'expériences, il s’agira ni plus ni moins que d’asseoir la démarche de prévention des contaminants fondée sur les BPH et la maîtrise de la sécurité des aliments selon HACCP sur un socle durable.

Cette journée sera réalisée en partenariat avec Safeline (Mettler Toledo) qui présentera les avantages et inconvénients des rayons X (présence des matériels de détection et démonstrations de leur fonctionnement).

* RASFF (Rapid Alert System of Food and Feed ) : système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux en Europe (http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/docs/report2009_en.pdf)

Programme, inscription & renseignements : http://www.eurofins-formationconseil.fr/actualites.aspx

Nouvelles accréditations COFRAC d’Eurofins Analytics France

 

Le 13 juillet 2010, le Groupe Eurofins a annoncé la reprise des activités agroalimentaires et environnementales des Laboratoires Galys :

Cette opération permet de renforcer les différentes activités agroalimentaires du Groupe en France, et de compléter le dispositif des activités environnementales.

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Testez vos dispositifs de gestion de crise avec un exercice de simulation

 

Combien de temps vous faut-il pour fournir la traçabilité amont et aval de vos produits ?

Votre dispositif de gestion de crise est il opérationnel, appliqué et suffisant ?

Pour vous aider à répondre à ces questions, Eurofins Global Services a développé récemment une nouvelle offre avec la mise en place d’exercices de simulation de crise.

Les scénarios sont étudiés au cas par cas et adaptés à chaque type d’organisation, depuis l’industriel jusqu’au point de vente au consommateur, en magasin ou en restaurant, comme par exemple :

Les bénéfices d’un tel exercice sont multiples

• Se former et prendre conscience des réalités de la crise
• Identifier les qualités et les faiblesses de l’organisation
• Mesurer la pertinence et la réactivité des équipes en situation de crise
• Couvrir les exigences de certification concernant la réalisation d’un test annuel de votre processus de gestion de crise et d’alerte retrait rappel produit
• Capitaliser sur l’expérience vécue afin d’en tirer les enseignements et les actions de suivi nécessaires
• Améliorer les processus de décision, les communications et la coordination entre les acteurs

Les plus d’Eurofins Global Services pour ces prestations

• Un exercice de simulation à la carte avec un scénario adapté à chaque contexte
• Un débriefing à chaud puis une synthèse des recommandations et plans d’actions
• Les conseils de spécialistes en maîtrise des risques dans les process alimentaires
• Un volet optionnel de Média Training, avec réalisation d’une simulation d’une vraie interview de JT, montage sur un banc de montage final cut, visionnage et débriefing
• L’élargissement possible de nos services au-delà de l’exercice de simulation (accompagnement, formation, expertise sur des problématiques spécifiques, …)

N’hésitez à nous contacter pour bénéficier d’une étude de besoins et d’une proposition de scénarios adaptée à votre budget et à votre contexte.

Page Web sur le site Eurofins Maîtriser les risques et prévenir les crises.

Tracking Qualité : Maitrisez la qualité de vos produits sur toute leur durée de vie

Tests de validation de décontamination d’emballages

 

Le laboratoire Eurofins Asept à Laval vous propose des tests vous permettant de valider l’efficacité des traitements de décontamination d’emballages, préalables au conditionnement de produits alimentaires.

La méthode consiste à contaminer artificiellement avec une souche test une partie d’un emballage (plastique ou aluminium) à réaliser le procédé de décontamination sur votre site ou au sein de notre laboratoire puis à mesurer la contamination résiduelle afin de la comparer à un objectif de réduction défini.

En fonction du type d’emballage, la contamination artificielle est réalisée :

Les souches tests sont choisies en fonction de l’objectif du test et après accord du client. Il peut s’agir :

• de bactéries,
• de levures,
• de spores de moisissures.

Les emballages pouvant être contaminés sont :

• des pots,
• des bouteilles,
• des bouchons,
• des films.

A droite : contamination d’une bouteille en plastique à tester par la méthode de pulvérisation

De nombreux traitements peuvent être étudiés comme :

• des traitements de décontamination à chaud par la vapeur,
• des traitements de désinfection,
• des traitements physiques.

L’obtention d’une réduction de 3 à 5 Log (UFC) par emballage permet de valider l’efficacité du traitement appliqué.

Contact : MurielCoignard@eurofins.com

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Contrôler vos produits depuis l’origine

 

Selon le rapport annuel récemment publié par l’EFSA, les résidus de pesticides dépassant le plus les LMR (Limites Maximum de Résidus) ont été trouvés dans les aliments importés de pays hors de l'Union Européenne, dans une quantité plus de trois fois supérieure (7,6%) à celle trouvée dans les échantillons provenant de l'UE (2,4%). La Thaïlande, la Turquie, la Colombie, l’Egypte, l’Inde, le Brésil, le Maroc ou encore la Chine sont ainsi dans le Top 12 des pays « épinglés » par cette étude. Parmi les produits étudiés (fruits et légumes, céréales, produits transformés, et nourriture pour bébé), les 5 produits présentant le plus de dépassement des LMR sont les épinards, les oranges, le riz, les concombres et les mandarines (plus de détails : http://ted.europa.eu/udl?uri=TED:NOTICE:350293-2009:TEXT:FR:HTML)

Les résidus de pesticides ne sont pas les seules contaminations affectant les produits importés : les fraudes ou les anomalies sur la conformité, la qualité ou l’authenticité des produits alimentaires d’origine exotique sont régulièrement à la une de nos actualités.

Pour vous aider à répondre à cette problématique et à contrôler vos produits depuis l’origine et les lieux de production, et avant même leur entrée dans l’Union Européenne, Eurofins a développé récemment un nouveau concept : Eurofins Global Control. Ce nouveau service vous aide à définir les points de contrôle nécessaires à la sécurisation de votre chaîne d’approvisionnement puis coordonne pour vous la réalisation des différents contrôles sur les pays d’origine : échantillonnages, prélèvements, analyses, inspections et audits de la production, conseil sur les cahiers des charges import, les étiquetages, études règlementaires, appui technique,… Chaque besoin nécessitant une combinaison différente de ces services, une étude de faisabilité est réalisée pour chaque demande.

Les bénéfices apportés par le concept Eurofins Global Control sont multiples

N’hésitez à nous contacter pour bénéficier d'une étude de faisabilité.

Page web sur le site Eurofins Sécuriser vos approvisionnements.

Nouveautés dans le domaine de la détection des OGM et des impuretés botaniques

Une rentrée vertueuse

 

Les schémas de certification en sécurité alimentaire ont muri. On peut oser cette affirmation sans craindre d’être démenti par des crises à venir. Les pressions de toutes parts, qu’elles soient réglementaires, commerciales ou issues des associations de consommateurs, ont légitimé les initiatives des 5 dernières années en matière de contrôle des sites industriels agro-alimentaires. Ces dernières, dans leur majorité, ont négocié intelligemment ce tournant, et ont accompagné ce mouvement en rehaussant le niveau de maîtrise. Ces démarches sont passées par l’appropriation des sujets de la sécurité au plus haut niveau du management.

Les incidents n’ont pas cessé pour autant. Il est à craindre qu’ils ne cesseront pas définitivement. En effet, nous affrontons de nouveaux types de dangers. Non pas qu’ils viennent d’être découverts, mais l’amélioration continue suppose des priorisations. Toutes les communautés impliquées s’accordent généralement pour gérer les dangers les plus fréquents, les plus violents et les plus massifs. Et puis on affine. Les nouvelles technologies de fabrication induisent de nouveaux dangers. Les nouvelles méthodes d’analyses permettent de détecter ce qui ne l’était pas il y a quelques années, et les inventeurs de solutions emboitent le pas à ce processus. Nous avons là une impression de mouvement en palier.

Les évolutions évoquées plus haut feront sans nul doute l’objet d’une prise en compte dans les révisions à venir des référentiels les plus courus (BRC, IFS, SQF..). Les prochaines versions attendues dans les 15 à 18 mois à venir, devront montrer leur adaptation aux nouvelles formes de dangers liés à la consommation des produits agricoles et agro-alimentaires. Ne pratiquant pas le consensus et parfois même précédant les faits (contrairement à la loi) le processus de révision de ces normes prend toute son importance. Condamnées à être en perpétuelle révision, ces normes  agiront désormais comme des chambres d’enregistrement ou des réceptacles de synthèse pour le compte de la société savante en sécurité alimentaire. Il est bon de rappeler que ces initiatives sont assez souvent collaboratives. Chacun à son niveau peut y contribuer. Le mieux étant de passer par les représentations professionnelles.

En attendant, certains propriétaires de normes en profitent pour renforcer leur crédibilité, ou plutôt pour lutter contre les faiblesses de leurs systèmes. L’audit et la certification peuvent être l’objet de dérives, de pressions, de comportements peu vertueux. Ces pratiques détériorent très rapidement (et légitimement) l’image de ces démarches et annihilent leur importance. L’IFS a par exemple mis sur pied un programme dit « d’intégrité », rien de moins. Véritable dispositif de surveillance avec des moyens conséquents, ce programme permet de scruter toutes données liées aux audits dans les 4 coins du monde, pour déceler les traces de tricheries ou de comportement de complaisance. Cela passe par la vérification des durées des audits, les changements intempestifs d’organisme certificateur en cas d’échec à la certification, l’utilisation d’auditeurs non qualifiés, les rapports de complaisance. Des inspections inopinées sur les sites industriels sont prévues dans l’arsenal de contrôle, ainsi que des audits aux sièges des organismes de certification. Un comité pluridisciplinaire avec toutes les parties représentées, et présidé par un juriste indépendant, traitera, lui, des cas de dérives avérées, et prononcera des sanctions le cas échéant.

Le BRC a engagé un processus approchant, avec des croisements de données sur des critères de performance définis à l’avance. On y trouve tout ce qui relève des délais de traitement, de la qualité rédactionnelle, du côté factuel des rapports, de la maîtrise des protocoles BRC, de la qualification des auditeurs…. L’objet est de suivre la qualité du travail de tous les certificateurs, de les comparer sur des bases objectives, et de publier les résultats anonymement, avec des ratios, à fréquence semestrielle. Cette publication pourrait devenir plus large, sous une forme en cours de réflexion au BRC. Pour le moment, des couleurs sont attribuées pour « classer » les organismes : des plus méritants, à ceux qui sont saisis pour faire des efforts.

Ces initiatives viennent renforcer le travail des organismes accréditeurs, en charge normalement de l’évaluation de la compétence des certificateurs. Faut-il alors s’interroger sur le rôle de ces derniers et l’utilité des audits qu’ils réalisent : pour jeter le trouble il n’y a qu’un pas que je ne souhaite pas franchir. Malgré la lourdeur de tous ces dispositifs, nous voyons bien qu’ils sont tous incontournables pour mériter les lauriers vertueux pour lesquels une grande majorité milite.

Note : Eurofins certification a de nouveau été classé organisme certificateur « vert » par le BRC, rang le plus élevé en satisfaction générale. Cette performance est d’autant plus notable, qu’en comparaison au dernier semestre 2009, la proportion des organismes classés « vert » a décliné de 67% à un tiers seulement des opérateurs.

Contact : certification@eurofins.com

Changements de dénomination sociales à partir du 1^er Août 2010

 

Merci de noter les changements de raison sociale pour les laboratoires suivants :

Eurofins Cervac Ouest devient Eurofins Laboratoires Microbiologie Ouest

Eurofins LBE devient Eurofins Laboratoire Microbiologie Est

Eurofins Scientific Analytics devient Eurofins Analytics France

 

Ces modifications n’entraînent aucune modification de nature commerciale ou opérationnelle.

Contact: info@eurofins.fr

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Pour les textes concernant la réglementation européenne, seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal Officiel de l'Union Européenne.»