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• Focus Agroalimentaire 21 - Mars 2011

• Agenda
• Déménagement d'Eurofins LMO de Noyal Châtillon sur Seiche (35) à Nantes (44) en juin 2011
• Accréditation d’Eurofins Asept
• Extensions d’accréditation Eurofins Analytics France
• La Newsletter Agrolimentaire N° 35 du Groupe Eurofins vient d'être publiée
• De nouvelles variétés de soja génétiquement modifiées requièrent de nouvelles stratégies analytiques
• Tracer l'origine de composants naturels par analyse des isotopes stables
• Détection de contaminations alimentaires à l’atropine et à la scopolamine
• Détection d'allergènes alimentaires : sept d'un coup
• Contaminants d’hydrocarbures dans les produits de la mer suite à une marée noire
• Eurofins ouvre un nouveau Centre de Services en Turquie

Agenda

Prochains stages inter-entreprise proposés par Eurofins Formation Conseil

Pour les professionnels de l'industrie agroalimentaire, en sécurité des aliments :

Pour les laboratoires d’analyses des professionnels de l'industrie agroalimentaire :

• « Pathogènes : connaissance, détection, maîtrise et critères » : les 14 & 15 avril à Laval (53)
• « Interprétation des résultats microbiologiques » : les 12 & 13 mai à Laval (53)
• « Métrologie : application aux masses et aux températures » : les 19 & 20 mai à Laval (53)
• « Nettoyage, désinfection, décontamination des déchets en laboratoires » : le 26 mai à Laval (53)
• « Sécurité en laboratoire de microbiologie » : le 27 mai à Laval (53)
• « Pratiques des techniques microbiologiques » : les 7, 8 & 9 juin à Laval (53)
• « Réalisation de prélèvements dans l’environnement » : le 28 juin à Laval (53)

Pour les professionnels de la restauration :

• « Maîtrise de l'hygiène pour garantir la qualité » : le 15 mars à Colmar (68), le 15 mars à Metz (57), le 18 mars à Nantes (44), le 1^er avril aux Ulis (91) et le 29 avril à Bordeaux (33)
• « Pour une démarche RABC » : les 23 & 24 mars à Colmar (68) et les 23 & 24 mars à Metz (57)
• « Pour une démarche de type H.A.C.C.P. » : les 16 & 17 mars à Colmar (68), les 16 & 17 mars à Metz (57) et les 8 & 9 juin aux Ulis (91)
• « Consolider sa démarche H.A.C.C.P » : les 30 & 31 mars à Colmar (68) et les 30 & 31 mars à Metz (57)
• « Comment finaliser sa démarche H.A.C.C.P. » : les 5 & 6 avril à Colmar (68)
• « Nutrition : les nouvelles règles pour la restauration collective » : les 12 & 13 avril à Colmar (68)

Vous pouvez consulter l'agenda complet des formations pour 2011 sur http://www.eurofins-formationconseil.fr/agenda.aspx

Téléchargement des catalogues de formations pour 2011 :

• Catalogue formation conseil expertise Industries agroalimentaires 2011
• Catalogue formation conseil expertise Restauration 2011
• Catalogue formation conseil expertise Grande Distribution 2011

Renseignements et inscriptions : MicrobioFrance@eurofins.com, Tél : +33 (0)1 69 10 88 89

Renseignements et inscriptions :
Eurofins Biosciences, 9 avenue de Laponie, Les Ulis, F-91978 Courtaboeuf Cedex
Tél.: +33 (0)1 69 10 88 82, - e-mail : MicrobioFrance@eurofins.com
Site internet : www.eurofins-formationconseil.fr

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Formations en sécurité des aliments

Restez informés des dernières évolutions des référentiels de certification !

Le nouveau catalogue des formations 2011 en sécurité alimentaire est disponible en ligne sur le site internet d'Eurofins Certification.

Vous y retrouverez notamment les :

• « Formation IFS v5 complète » les 5 et 6 avril à Paris (75)
• « Formation conduite d’audit interne » les 26 et 27 mai à Paris (75)

A noter : Toutes nos formations peuvent également être réalisées en intra-entreprise.

Renseignements et inscriptions :
Eurofins Certification, 9 avenue de Laponie, Les Ulis, F-91978 Courtaboeuf Cedex
Tél. : +33 (0)1 69 10 13 00 – ifs@eurofins.com

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Formations en sciences analytiques

Des séminaires et formations méthodologiques adaptées aux besoins de vos collaborateurs

En 2011, l’EESA (Ecole Européenne des Sciences Analytiques) vous propose des formations en :

• Spectrométrie atomique
• Méthodes séparatives
• Validation de méthodes et analyse de données
• Spectrométrie de masse
• Analyse sensorielle
• Applications spécifiques et procédures analytiques

Vous pouvez voir tous les modules planifiés pour 2011 en cliquent sur ce lien.

Renseignements et inscriptions :
Ecole Européenne des Sciences Analytiques / Eurofins, 9 avenue de Laponie, Les Ulis, F-91978 Courtaboeuf Cedex
Tél.: +33 (0)1 69 10 88 83 - e-mail : eesa@eurofins.com

Déménagement d'Eurofins LMO de Noyal Châtillon sur Seiche (35) à Nantes (44) en juin 2011

Eurofins disposera d’un des plus grands laboratoires de microbiologie de France

Actuellement basé à Noyal Châtillon-sur-Seiche près de Rennes, Eurofins Laboratoires de Microbiologie de l’Ouest (Eurofins LMO) déménagera à Nantes dans quelques mois. Pour accompagner sa croissance et adapter sa structure aux exigences de plus en plus rigoureuses des clients en matière de fiabilité, de qualité et de délais, Eurofins érige un bâtiment de 3000 m² dédié à l’activité de microbiologie.

Pour plus de détails sur ce transfert, téléchargez le communiqué.

Accréditation d’Eurofins Asept

La portée d’accréditation du laboratoire Eurofins Asept a évolué. Le site est maintenant aussi accrédité pour :

Ces accréditations nous permettent de mieux répondre aux demandes des industriels exportant des produits laitiers vers la Russie (note de service DGAL/SDSSA/SDASEI N2010-8134 du 10 mai 2010)

La portée d’accréditation du laboratoire est disponible sur le site du Cofrac (http://www.cofrac.fr/annexes/sect1/1-0186.doc)

Extensions d’accréditation Eurofins Analytics France

Depuis le 1^er mars 2011, Eurofins Analytics France a étendu son périmètre d’accréditation sur les aliments pour animaux (animaux d’élevage et animaux domestiques) au sein du laboratoire Eurofins CRCB (accréditation n° 1-0287, portée disponible sur www.COFRAC.fr).

Cette extension d’accréditation concerne en particulier les analyses nutritionnelles sur le feed et petfood : humidité, cendres, protéines, matières grasses et cellulose sur les matières premières et aliments composés pour animaux ainsi que pour les produits céréaliers.

La Newsletter Agrolimentaire N° 35 du Groupe Eurofins vient d'être publiée 

Vous pouvez télécharger le fichier pdf de la Newsletter Agroalimentaire du Groupe Eurofins sur notre site internet.

Eurofins NEWS Agroalimentaire est publiée tous les 3 à 4 mois et présente les nouveautés concernant les techniques analytiques, la réglementation, les projets de R&D, l'offre de services Eurofins et les évènements d'actualité concernant le contrôle qualité des produits alimentaires.

Les articles ci-dessous sont extraits de cette publication.

Des versions anglaise, allemande et espagnole sont également disponibles.

De nouvelles variétés de soja génétiquement modifiées requièrent de nouvelles stratégies analytiques

De nouvelles variétés de soja génétiquement modifiées (GM) ont été autorisées à la commercialisation. Afin de les détecter, de nouvelles stratégies d’analyse doivent être employées pour les produits contenant du soja.

Les principales cultures d’OGM concernent le soja, le coton, le maïs et le colza. La culture de soja GM a atteint 77% du total des cultures de soja dans le monde en 2009. Aux USA et en Argentine, le pourcentage des cultures de soja GM a dépassé les 90% et au Brésil, ces cultures ont augmenté de plus de 70%.

Alors que pour le coton, le maïs et le colza, diverses variétés GM sont présentes sur le marché, dans le cas du soja, seule la variété GM Roundup Ready™ avait été commercialisée jusqu’à récemment. Le nombre de variétés de soja GM commercialisées ou en développement est en pleine croissance (voir tableau).

Les nouvelles variétés GM en développement ne contiennent pas les éléments de criblage habituellement utilisés, comme le promoteur 35S et Terminateur Nos. Un criblage standard, ou une analyse spécifique pour le soja Roundup Ready, ne sont donc plus suffisants. Ils doivent désormais être complétés par des méthodes de criblage et des analyses spécifiques plus poussées.

Les laboratoires Eurofins mettent continuellement à jour leurs packages analytiques applicables au soja et aux produits contenant du soja afin de couvrir toutes les variétés commercialisées et/ou approuvées. Ceci garantit la détection des principales variétés présentes sur le marché, y compris celles qui ne contiennent pas les éléments de criblage habituels.

Par Ulf Rathjens, Eurofins GeneScan GmbH, Allemagne

Tracer l'origine de composants naturels par analyse des isotopes stables

Des moyens de contrôle pour les ingrédients à haute valeur ajoutée sont indispensables pour un commerce éthique et transparent.

Pour des raisons traditionnelles, éthiques ou économiques, des ingrédients de certaines sources spécifiques peuvent être préférés à d’autres et, de ce fait, être commercialisés à des prix plus élevés. Ainsi, dans le cas du squalane et du squalène utilisés dans les cosmétiques, les consommateurs européens privilégient, pour des raisons éthiques et environnementales, les molécules de sources végétales (huile d’olive..) plus chères, à celles d’origine animale (requins des mers profondes). D'une culture différente, le marché japonais préfère les sources marines (en particulier le requin) aux sources terrestres, telles que porc ou boeuf, pour la préparation de compléments alimentaires tels que le sulfate de condroïtine (préconisé pour le traitement de l’ostéoporose). Bien d’autres composés, comme l’héparine ou le glycérol pourraient être cités dans ce contexte. Souvent il n’y a pas de contrainte légale pour l’utilisation de composés de telle ou telle source. Cependant, l’origine est susceptible d’être mise en avant dans l’étiquetage et la publicité, et de fausses déclarations constituent une fraude. Afin d’assurer la traçabilité sur le marché, des méthodes analytiques pour le contrôle de l’origine déclarée sont donc nécessaires.

Quand des composés sont très purifiés, il n’est plus possible d’utiliser l’ADN ou les protéines pour vérifier leur origine végétale ou animale. Par ailleurs, une discrimination par les impuretés n’est pas possible lorsque celles-ci sont absentes ou insignifiantes. Dans ces cas, l’analyse des isotopes stables est la seule possibilité de différencier des molécules qui ont la même structure chimique, mais une origine différente. Les ratios d’isotopes stables des matières organiques fournissent une « empreinte digitale » qui, étant marquée par les conditions de la biosynthèse, permet de retracer leur origine.

Il est ainsi possible de déterminer si du glycérol ou du squalane/squalène est d’origine animale ou végétale, si la condroïtine est issue d’un animal marin ou terrestre, si l’héparine est issue de boeuf ou de mouton. L’analyse est proposée en routine par le Centre de Compétence pour l’analyse d’authenticité basé à Nantes et des études sur-mesure peuvent être mises en place par les experts pour des besoins similaires.

Détection de contaminations alimentaires à l’atropine et à la scopolamine

Le datura, plante qui contient des alcaloïdes toxiques tels que l’atropine et la scopolamine est une source de contamination des cultures situées au voisinage.

Le datura (datura inoxia) est une herbacée à fleur blanche. C’est une plante assez commune et considérée comme mauvaise herbe, robuste et invasive, qui a essaimé dans toutes les régions chaudes du globe. On la retrouve dans les jardins publics urbains et les terrains vagues ainsi que dans les champs.

En raison du risque de contamination par les toxines de datura, notamment lors de la récolte, on peut retrouver les alcaloïdes dans des produits alimentaires bruts ou transformés tels que céréales, blé noir, vin, aliments pour animaux, farine et produits de boulangerie.

L’intoxication par le datura provoque des effets psychotropes. Les molécules responsables, qui sont des alcaloïdes tropaniques, l’atropine et la scopolamine, ont des effets toxiques à court et long termes. Ce sont des sédatifs puissants, hallucinogènes, provoquant des accélérations cardiaques ou le relâchement des muscles, la réduction des sécrétions (salivaires, lacrymales, bronchiques, digestives…). A forte dose, l’intoxication peut être mortelle ou plonger dans un coma profond.

Le laboratoire ChemTox, membre du groupe Eurofins, a mis en place une analyse HPLC-MS/MS alliant haute sensibilité et haute spécificité afin de détecter et doser l’atropine et la scopolamine dans les produits alimentaires.

L’analyse est réalisée en routine sous 10 jours, mais le laboratoire peut aussi proposer un service rapide en 5 jours ou 24 heures, adapté aux situations de crise ou de suspicion de contamination.

Détection d'allergènes alimentaires : sept d'un coup

Les allergènes alimentaires constituent une préoccupation importante pour les consommateurs et les industries agroalimentaires, 5 % de la population souffrant d’allergies alimentaires. Pour les personnes à risque, de très faibles concentrations d’allergènes suffisent à provoquer de graves réactions allergiques. Eurofins propose, depuis des années, une large gamme de méthodes de criblage d’allergènes et son expérience en matière d’analyse et de service clients. Dans ce cadre, Eurofins Wiertz-Eggert-Jörissen vient de développer une méthode de criblage permettant de détecter simultanément sept allergènes au moyen de la spectrométrie de masse :

Ces aliments comptent parmi les allergènes alimentaires les plus courants qui doivent être déclarés lorsqu’ils sont présents dans des produits, conformément aux règles d’étiquetage des allergènes de la plupart des pays, comme les États-Unis, l’Europe et l’Australie.

Récemment développée par les scientifiques d’Eurofins¹, cette nouvelle méthode repose sur le clivage enzymatique de l’extrait de protéine, suivi par la séparation des peptides obtenus par chromatographie liquide et l’identification des peptides par spectrométrie de masse. La concentration minimum d’allergènes détectable dans les aliments, comme les produits de boulangerie-pâtisserie ou les préparations pour pâte à pain, est de 10 mg/kg pour les protéines du lait. La gamme de matrices alimentaires couvertes est constamment étoffée suivant les besoins des clients.

Cette méthode offre l’avantage de détecter simultanément plusieurs allergènes. Elle permet la détection directe, très spécifique et sensible, des composés protéiques allergisants sans avoir à recourir à une analyse séparée pour chaque allergène. Si une quantification est nécessaire, la méthode ELISA correspondante, basée sur l’utilisation d’anticorps, peut être proposée pour la détermination quantitative de chacun des allergènes ciblés.

¹ Heick, Fischer, Poepping, J Chromatogr A (2011), 1218 (2011), pp.938-943

Contaminants d’hydrocarbures dans les produits de la mer suite à une marée noire

La marée noire de la plateforme Deepwater Horizon BP dans le Golfe du Mexique (avril 2010) a soulevé la question du risque éventuel de contamination des produits de la mer par les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et aliphatiques présents dans le pétrole. Cette crainte est toujours palpable sur le marché américain, même si tous les contrôles effectués jusqu’à présent ont démontré l’absence de problème. Il est probable que le contrôle des produits de la mer du Golfe du Mexique par des laboratoires privés et officiels vont se poursuivre tout au long de l’année 2011.

La recherche d’HAP préconisée par les agences réglementaires de l’alimentation, fédérales et des états, couvre 16 composés importants, notamment le phénanthrène, le naphthalène et le fluorène alkylés, considérés comme les principaux HAP du pétrole brut de la plateforme Deepwater Horizon.

Les professionnels de la chimie analytique ont répondu au besoin de méthodes de contrôle plus efficaces. AOAC International sponsorise une étude collaborative tchèque, à laquelle Eurofins participe, pour la détermination rapide des HAP dans les produits de la mer. La méthode procède par extraction à l’acétate d’éthyle, purification de la colonne d’extraction en phase solide et méthode de chromatographie en phase gazeuse couplée à une spectrométrie de masse à temps de vol (GS-TOFMS). Très sensible, cette méthode permet de réduire les étapes de préparation par rapport à la méthode de référence réglementaire actuelle, faisant espérer de meilleures performances analytiques.

À la pointe des contrôles de sécurité alimentaire de haute qualité, Eurofins propose aux agences gouvernementales et aux acheteurs commerciaux de produits de la mer des États-Unis des tests rapides et précis de recherche d’HAP et de résidus d’hydrocarbures aliphatiques dans l’eau et différents produits de la mer (crabe, poisson, huître, crevette et produits dérivés du poisson comme les huiles de poisson).

Eurofins ouvre un nouveau Centre de Services en Turquie

Eurofins a ouvert une nouvelle structure à Izmir (Smyrne). Izmir est la troisième plus grande ville de Turquie, disposant d’excellentes infrastructures et d’un accès direct au grand port tout proche.

Ce Centre de Services est situé à proximité des hauts plateaux et de vallées idéales pour la culture de céréales, thés, herbes, épices, noisettes, coton, citrus et autres fruits. Les demandes de clients concernant des produits d’origine turque peuvent donc être traitées rapidement et les échantillons peuvent être analysés sans délai de transport excessif.

Grâce à l’ouverture de ce Centre de Service en Turquie, le service existant pour le traitement analytique des fruits à coques et des fruits secs sera étendu à une plus grande gamme de produits agricoles. Les formations et l’infrastructure nécessaires à cette évolution devraient être terminées pour la mi-2011. Eurofins est en mesure de proposer en Turquie son portefeuille analytique complet ainsi que son expertise. Bien entendu, les relations avec les clients peuvent avoir lieu en langue turque et les paiements s’effectuer selon les modalités locales.