Initiation à la microbiologie des aliments

Référence : INTER : LL404 - INTRA : LL405
Public : Encadrement et technicien de laboratoire
Durée : 1 jour soit 7 heures
Tarif : 850€ par participant

Disponible également en INTRA : contactez-nous

PRE-REQUIS

• Aucun

OBJECTIFS

• Connaître les principaux micro-organismes des aliments
• Comprendre les mécanismes de développement des microbes et leurs vecteurs de contamination
• Etre capable de comprendre et d’interpréter un bulletin d’analyses
• Niveau atteint en fin de session: ACQUISITION DE CONNAISSANCES

PROGRAMME

• Le monde microbien
  - Les catégories de micro-organismes : bactéries, levures, virus et moisissures
  - Les conditions de développement des microbes
  - La destruction des microbes
  - Micro-organismes utiles, nuisibles, pathogènes
• Les principaux micro-organismes rencontrés en industrie alimentaire
• Les vecteurs de contamination des micro-organismes dans ses locaux
• Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
  - Définition, bilan en France et en Europe
  - Symptômes et conséquences
• L’analyse microbiologique et bulletin d’analyses: principe et interprétation

MOYENS TECHNIQUES ET PEDAGOGIQUES

• Support de formation mis à disposition
• Outil en ligne interactif Adobe Connect
• Les conditions suivantes sont requises pour suivre la formation en ligne dans de bonnes conditions :
  - ordinateur avec haut-parleur/micro
  ou casque/micro et une webcam
  - connexion internet stable
• Salle de formation en présentiel équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail

MODALITES D'EVALUATION

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes)