VITAL® version 3.0 : Maîtrise du danger allergènes alimentaires

Références : INTER - INTRA : LL01Q
Public : Encadrement, technicien ou agent de maîtrise des services Qualité, Achats et R&D des entreprises agro alimentaires
Durée : 1 jour (soit 7 heures)
Tarif : 1600€ par participant

Disponible également en INTRA : contactez-nous

PRE-REQUIS

• Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène
• VITAL ® online ainsi que tous les documents et supports associés à VITAL ® sont en
  anglais. La formation est en langue française, mais la compréhension des supports et
  l’application de l’outil nécessitent de bonnes connaissances en anglais

OBJECTIFS

• Rappeler les grands principes des mécanismes des allergènes majeurs et les méthodes de
  détection
• Connaître la réglementation relative aux allergènes alimentaires
• Maîtriser le risque de contaminations croisées et identifier un mode de gestion adapté
• Connaitre le programme VITAL® version 3 0 et utiliser l'outil VITAL® online
  Niveau atteint en fin de session Maîtrise

PROGRAMME

• Allergies alimentaires: rappels des mécanismes immunologiques et des allergènes majeurs
• Rappels de la règlementation relative aux allergènes alimentaires
• Méthodes d'analyses, leurs performances et limites
• Comment construire un plan de contrôle efficace ?
• Présentation du concept VITAL® version 3.0 et de l'outil VITAL® online
• Utilisation de l'outil VITAL® online + exercices

MOYENS TECHNIQUES ET PEDAGOGIQUES

• Support de formation mis à disposition
• Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail

MODALITES D'EVALUATION

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes)