PFAS « ultracourts » : un enjeu émergent dans l’alimentation, confirmé par les dernières publications internationales
Les PFAS, souvent appelés « polluants éternels », se retrouvent aujourd’hui dans de nombreuses denrées alimentaires en raison de leur forte persistance et de leur dispersion dans l’environnement. Si l’attention s’est longtemps portée sur les PFAS dits « longs », les recherches récentes montrent que les PFAS ultracourts, et en particulier l’acide trifluoroacétique (TFA), méritent une surveillance renforcée.
Un signal fort : le rapport "The Forever Cheminal in Our Daily Bread"
La publication récente par PAN/Global 2000 souligne que le TFA est désormais détecté dans une large variété d’aliments d’origine végétale : fruits, légumes, produits céréaliers, mais aussi boissons. Ce composé peut se former dans l’environnement par dégradation atmosphérique de certains produits chimiques fluorés, avant de se retrouver dans les eaux d’irrigation puis dans les cultures. Ainsi, même en l’absence d’usage direct dans les filières alimentaires, une contamination diffuse et difficile à maîtriser peut survenir.
Cette évolution du risque marque une nouvelle phase dans la surveillance des PFAS : les ultracourts circulent différemment, se fixent moins dans les graisses, et peuvent être présents dans des matrices jusqu’ici peu suspectées, en particulier les productions végétales.
Conséquences pour les responsables qualité
Pour les professionnels, cette situation implique :
- d’intégrer les PFAS ultracourts dans la surveillance interne, en complément des PFAS déjà réglementés ;
- de considérer l’eau d’irrigation et l’environnement agricole comme voies prioritaires d’exposition ;
- d’ajuster les stratégies de contrôle sur les fruits, légumes, jus, purées et produits végétaux ;
- de s’assurer que les partenaires fournisseurs sont engagés dans une démarche de maîtrise des risques environnementaux.
Les solutions analytiques d’Eurofins
Eurofins Analyses Alimentaires France propose une offre complète pour accompagner les entreprises dans cette nouvelle étape de sécurisation des productions :
- Analyses des PFAS conventionnels dans une large gamme de matrices, incluant produits animaux, végétaux et boissons.
- Méthode innovante pour la détection des PFAS ultracourts, dont le TFA, spécifiquement dans les fruits, légumes et leurs dérivés.
- Accompagnement technique pour aider à la définition d’un plan de surveillance adapté : choix des matrices pertinentes, fréquence d’analyse, seuils d’alerte, interprétation des résultats.
Cette nouvelle approche analytique permet de détecter des composés jusqu’ici rarement suivis, et ainsi d’anticiper les évolutions réglementaires, en cours de discussion au niveau européen.
→ Pour plus d’information, contactez votre interlocuteur Eurofins habituel ou analyses.alimentaires.france@ftfr.eurofins.com
[Article de la newsletter de décembre 2025]
