Webinaire du 17/11/2022 : "Alimentation de demain, focus sur les protéines végétales et les produits "plant-based""
Webinaire du 17/11/2022 : Alimentation de demain, focus sur les protéines végétales et les produits "plant-based"
Intervenant: Clara Da Silva, Experte Analytique Eurofins Laboratoire Nutrition, et Sabrina Bernard, Cheffe de Projet Développement
Durée : 30 min
La croissance du marché végétal a doublé ces 3 dernières années en France, les consommateurs recherchant de plus en plus ce type de produits pour limiter leur consommation de protéines animales. Les acteurs de l'alimentaire s'adaptent et développent donc de nouveaux produits végétariens et végétaliens. Pour ce faire, ils disposent de protéines végétales variées : oléo-protéagineux, légumineuses, céréales, algues ou micro-algues qui ont des qualités nutritionnelles ou technologiques variées. Ces ingrédients ou les recettes en contenant peuvent nécessiter des plans de contrôles spécifiques : vérification des bons apports nutritionnels, pilotage des risques contaminants ou allergènes, etc.
À l'occasion de ce webinar gratuit, Clara Da Silva et Sabrina Bernard, respectivement experte analyse nutrition et cheffe de projet R&D en nutrition se pencheront sur ce sujet.
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