Café, thé et infusions

Obligation d'étiquetage

Le réseau de laboratoires Eurofins vous permet d’analyser les paramètres nutritionnels et compositionnels de vos produits, ainsi que de vous conformer à la réglementation. Nous répondons à votre besoin de disposer de résultats d’analyses les plus précis possible, afin d'assurer le contrôle de votre process, de donner des informations précises et claires aux consommateurs, ou encore de maîtriser vos coûts de fabrication. Pour ce faire, nous proposons des tests basés sur des méthodes reconnues utilisant les dernières technologies :

• Matières grasses
• Protéines
• Sucres
• Profil des acides gras
• Sodium 
• Fibres
• Humidité et Cendres
• Vitamines & minéraux
• Acides aminés

Vérification de composition

Eurofins vous permet de vérifier la composition de vos produits et d’en assurer la qualité. Il nous est également possible de vérifier les migrations d'emballage.

Selon la nature du produit et des risques associés

Nos laboratoires, dont nos centres de compétence contaminants, vous aident à contrôler :

• La présence d'acrylamide
• Les quantités de résidus de pesticides, d'ochratoxine A, de mycotoxines, des métaux lourds, des dioxines, des PCB, des alcaloïdes, des HAP et de l'ensemble des contaminants du règlement (UE) 2023/915.

Risques transversaux

Par ailleurs, des risques contaminants généraux sont à apprécier selon les cas : solvants résiduels liés au process qui peuvent se retrouver à l'état de traces dans les aliments, oxyde d’éthylène lié à la fumigation dans les pays producteurs ou durant les transports.

Avec notre réseau dense de laboratoires, nous vous délivrons rapidement les résultats relatifs à la :

• Détection et à l’identification des micro-organismes (Salmonella spp. ou également Cronobacter, Listeria monocytogenes, ...)  
• La mise en évidence de micro-organismes indicateurs d’hygiène ou de qualité du process (entérobactéries, Bacillus cereus présomptifs, staphylocoques, E. coli, levures et moississures, ...)

En complément des méthodes culturales et immunologiques, nous vous proposons notamment les méthodes rapides de détection des pathogènes par PCR (réaction de polymérisation en chaîne), l’identification de microorganismes, la recherche des causes d’altération, et le source-tracking de pathogènes par les solutions NGS (Next Generation Sequencing), NGS-PCR et NGS-WGS.

Les allergènes usuels et émergents

Notre expertise en biologie moléculaire nous permet la détection de l'ensemble des allergènes cités dans le règlement n°1169/2011 : caséine, œufs, crustacés, soja, lupin, céréales, céleri,...

Depuis quelques années, des allergènes émergents ont pu être identifiés. Il s’agit notamment du sarrasin, du kiwi, des pignon de pin, des pois et des lentilles. A l’heure actuelle, ces allergènes émergents ne sont pas soumis à obligation d’étiquetage. Mais dans l’objectif de la protection des consommateurs allergiques, et pour bien se préparer à une éventuelle évolution des règles d’étiquetage, la détection de ces allergènes est susceptible de devenir un nouveau défi pour les industriels.

Pour la détection des allergènes alimentaires émergents, Eurofins propose déjà un certain nombre de solutions analytiques, comme par exemple la détection et la quantification de protéines de sarrasin, la détection d'ADN de pois, la détection d'ADN de kiwi. Plus d’information ici.

La solution Eurofins pour les OGM

Eurofins propose des tests permettant de couvrir à minima l’ensemble des OGM réglementés dans l'Union Européenne afin de rechercher les éventuelles contaminations botaniques qui pourrait amener la présence d’OGM dans vos produits.

Les fraudes existantes

Pour vous accompagner dans le contrôle de vos approvisionnements en matières premières et donc la maîtrise de vos productions, le centre de compétences Authenticité de Nantes dispose de solutions analytiques dédiées :

• Screening large et non ciblé de l'intégrité et de la qualité du café appliqué au café vert, torréfié et instantané
• Arabica / Robusta (détection, proportions) appliqué au café vert et torréfié
• Contrôle de l'origine botanique  (café, thé, guarana) de la caféine & naturalité
• Contrôle de l'origine géographique déclarée (base de données mondiale)
• Détermination de la teneur en caféine appliquée au café, au thé, aux boissons et aux aliments